- Global Voices v češtině - https://cs.globalvoices.org -

Mexičané vyzdvihují původní kuchyni s pomocí online výzvy zdravé výživy

Kategorie: Latinská Amerika, Mexiko, Digitální aktivismus, Domorodé obyvatelstvo, Jídlo, Nápady, Občanská žurnalistika
tlacoyo mexico [1]

Tlacoyo, prehispánský pokrm, se vrací do současné mexické kuchyně. Foto: Padaguan/Wikimedia, CC BY-SA 4.0

Nová internetová výzva v Mexiku povzbuzuje ke zdravé výživě prostřednictvím návratu k domorodým kořenům národa.

Pod heslem #RetoTlacoyo [2] lidé sdílejí fotografie tlacoya, výživné prehispánské svačiny. Jedná se o kukuřičnou placku plněnou fazolemi, měsíčními fazolemi a měkkým tvarohem (ingredience se však často různí).

Výzvu spustila občanská společnost Alianza por la Salud Alimentaria [3] (Aliance pro zdravou výživu) jako způsob, jak přesvědčit strávníky, aby dávali přednost výživné mexické kuchyni před nezdravou stravou.

Reporte Indigo popisuje tlacoyo [4] takto:

Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.

La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.

Podle některých informací Španělé poprvé ochutnali tlacoyo na trzích v Tlatelolcu a zachutnalo jim natolik, že tento pokrm přidali do svého jídelníčku a doplnili ho hovězím masem a mléčnými výrobky.

Základem tlacoya je pirožek z nixtamalizované modré kukuřice, plněný fazolemi, měsíčními fazolemi, hráškem, škvarky nebo měkkým tvarohem. Podává se obložený směsicí takových přísad jako smetana, sýr, omáčka, kaktus, cibule a koriandr.

Obezita je v Mexiku vážný problém veřejného zdraví. Konzumuje [5] se tam více ultrazpracovaných potravin než ve většině zemí Latinské Ameriky.

Alianza por la Salud Alimentaria tvrdí [6], že posun od tradičního mexického jídelníčku k průmyslovému přispěl k přibírání na váze obyvatelstva.

Pořadatelé #RetoTlacoyo sdílí příspěvky na svém oficiálním twitterovém účtu:

Foto: Přidej se k tlacoyové výzvě. Važ si naší kuchyně. SVĚTOVÉ DĚDICTVÍ. Vysoce výživné, finančně nenáročné oblíbené jídlo, které obsahuje některé z nejdůležitějších ingrediencí naší stravy. Vložený tweet: Tlacoyos ze zahraničí…proč by měl Mexičan přijít o tradici dobré a zdravé výživy? Tlacoyos plněné měsíčními fazolemi a kaktusovým salátem na mexický způsob.

#RetoTlacoyo [7] překročilo naše národní hranice! 👏
👏👏
Foto od @jlo517 [8] Díky! pic.twitter.com/usSrIa6uhT [9]

#retotlacoyo [11] byly výborné pic.twitter.com/B4WujHLRNH [12]

#RetoTlacoyo [7] s fazolemi, kaktusem a arašídovou omáčkou pic.twitter.com/qfpHi0ejGO [14]

Uživatelé Instagramu nutricionycocinamx a djchrisoliver se také zúčastnili výzvy a sdíleli své fotky:

View this post on Instagram

A post shared by Nutrición y Cocina MX (@nutricionycocinamx) [16] on

View this post on Instagram

A post shared by Cristian Oliver Uribe (@djchrisoliver) [17] on